Вам шашечки или ехать? 
Если случится авария в основном ЦОД, и инфра переедет в резервный, то затраты на дешифровку и шифровку данных потребуют большого количества ресурсов, и если требования под ВМ можно посчитать, то нагрузку на ЦПУ и СХД из-за шифрования можно только теоретически, что, в итоге, приведёт к нарушению SLA.
Вопрос который надо тут задавать: а зачем оно Вам? Нужно ли реально шифрование данных, и если да, то почему не взять хотя бы дешёвую внешнюю СХД куда вынести эту инфраструктурную функцию - шифрование.
В самом крайнем случае можно использовать BitLocker, но лучше всё же SafeNet или SecureCloud